杭州美食：本地風味美食指南
杭州美食簡介
杭州是浙江省的省會，不僅以其迷人的自然風光和悠久的歷史而聞名，還以其精緻的美食而聞名。 杭州菜，又稱浙菜，以其清淡、新鮮的風味、精緻的擺盤和對時令食材的重視而著稱。 如果不踏入美食之旅，品嚐該地區的正宗風味，那麼杭州之行是不完整的。
主要食材和烹飪風格
杭州菜非常注重新鮮的本地食材。 來自附近東海的海鮮、西湖的淡水魚和周圍鄉村的時令蔬菜都是主食。 常見的調味品包括薑、蔥、紹興酒和淡醬油。
杭州菜採用的烹飪風格多種多樣，從蒸、炒到燉和油炸。 然而，最根本的原則是保留食材的天然風味。 菜餚通常用最少的調味料烹製，以使食材的新鮮度得以體現。
必嚐菜餚
東坡肉 (東坡肉)
東坡肉，或 Dongpo Rou，可以說是杭州菜中最著名的菜餚。 這道紅燒豬肉菜餚以宋代詩人和美食家蘇東坡的名字命名，據說他發明了這道菜。 豬肉用绍兴酒、醬油和糖慢燉，直至變得非常嫩滑可口。 肉通常盛在小瓦罐中，濃郁的鹹味醬汁非常適合淋在米飯上。 杭州的許多最好的餐廳都會提供這道菜。
叫化雞 (叫化雞)
叫化雞，也稱為 Jiao Hua Ji，是另一道標誌性的杭州菜餚，有著迷人的歷史。 傳說一個乞丐偷了一隻雞，但沒有烹飪用具。 他用泥巴把雞包起來，放在火裡烤。 結果出奇的美味。 如今，這道菜的做法是用荷葉和粘土包裹雞肉，然後在烤箱或地下烘烤。 粘土封住了水分和風味，使雞肉變得嫩滑而芳香。 在探索杭州當地菜餚時，找到這道菜是必須的。
龍井蝦仁 (龍井蝦仁)
龍井蝦仁，或 Longjing Xia Ren，是一道經典的杭州菜餚，展示了該地區兩種最著名的產品：龍井茶和鮮蝦。 蝦仁用香氣撲鼻的龍井茶葉炒製，口感清淡、清爽、略帶甜味。 這道菜通常用幾片完整的茶葉裝飾，以增強視覺效果。 這是最優雅和精緻的杭州當地菜餚之一。 在品嚐這道菜之前，可以考慮參觀龍井茶園。 您可以在我們的龍井茶指南：探索杭州著名的龍井茶園中了解更多信息。
在哪裡吃
杭州提供各種各樣的餐飲選擇，從高檔餐廳到簡陋的街頭小吃攤。 杭州一些品嚐正宗杭州菜的最佳餐廳包括：
- 樓外樓： 樓外樓是一家歷史悠久的餐廳，位於西湖岸邊，以其東坡肉和叫化雞而聞名。
- 知味觀： 知味觀是一家受歡迎的當地連鎖餐廳，以實惠的價格提供各種杭州菜餚。
- 外婆家： 外婆家是一家現代連鎖餐廳，供應經典杭州菜餚的創新演繹。
對於那些尋求更休閒的用餐體驗的人來說，杭州街頭小吃是必嚐的。 河坊街是品嚐各種當地小吃的好地方，例如蔥油拌麵和小籠包。 瀏覽河坊街：在老杭州重溫時光了解更多信息。
有關完整概述，請參閱我們的杭州主要指南：一座歷史與自然美景之城。
